２月１７日（月）

〇ごはん

〇あさりと白菜のスープ

〇豆腐の真砂揚げ

★切り干し大根の中華炒め

〇牛乳

　給食では「おから」がよく使われますが、素晴らしい食材です。豆腐を作ったときの絞りかすで、捨てられてしまってもおかしくはないものです。低脂肪・高タンパクで、卯の花など主役として使われたり、ハンバーグやドーナツのつなぎとして使われたり、脇役としてもなかなかいい存在感を出しています。本日の真砂揚げには、豆腐とおからの両方が使われてなんだか親子揚げですね。たくさんの食材と時間、そしてたっぷりの愛情を感じる一品でした。